대추청 만드는법

대추청 만드는법을 단계별로 정리했습니다. 대추 손질·기본 재료·끓이는 법·생강 대추청 변형·설탕/꿀 비율과 보관/타는 법까지 초보도 쉽게 따라 할 수 있어요.

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대추청은 말 그대로 대추로 만든 달콤한 농축액으로, 뜨거운 물에 타서 대추차로 마시거나 다양한 요리에 활용할 수 있는 전통 수제청입니다. 중국·한국 등에서는 말린 대추로 만든 감미액 형태가 오랫동안 즐겨져 왔고, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. (위키백과)

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1) 대추청 기본 재료 & 준비

📌 필수

• 대추(건대추/말린 대추) 500g~1kg
• 설탕 또는 꿀/조청 (단맛 조절용)
• 깨끗한 유리병(밀폐)

📌 선택 재료(풍미/건강)

• 생강 슬라이스(10~20g: 향·보온 효과) (유튜브)
• 계피 스틱(1개)(향 추가)
• 매실청/도라지 배즙(단맛·풍미 보조) (10000recipe.com)

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2) 대추청 만드는법(기본 방법)

① 대추 손질

1. 대추를 흐르는 물에 꼼꼼히 씻기
2. 크면 반으로 자르기(씨 제거 선택) — 씨가 남아 있으면 쓴맛이 날 수 있어요

👉 껍질·씨 제거 여부는 취향이지만, 씨만 제거하면 맛이 더 부드럽습니다.

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② 설탕/꿀 준비

• 설탕 기준(단맛 중심)
  • 대추 1kg 당 설탕 1kg 전후 비율도 많이 사용됩니다. (10000recipe.com)
• 꿀/조청 혼합
  • 꿀은 마실 때만 추가하면 향이 유지되는 경우도 많아요

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③ 큰 냄비에 넣기

1. 냄비에 대추 + 물(약간: 200~300ml 정도) 넣음
2. 설탕/꿀(기본 1:1 비율 또는 조절) 넣기
3. 생강/계피를 넣어 향과 단맛 보강

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④ 약불에서 졸이기

• 강불 → 약불로 줄여 30~60분 이상 졸이기
• 설탕이 녹고 점도가 생기면 중간중간 저어줍니다
• 거품이 올라오면 국자로 제거해 주세요 (10000recipe.com)

👉 너무 오래 졸이면 너무 되직해져 사용이 어려우니 농도 확인하면서 끓이세요.

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⑤ 완성 & 보관

• 완성된 청을 식혀서 유리병에 담기
• 냉장 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다.

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3) 생강 대추청(변형 레시피)

🍯 생강 대추청 만드는법

• 생강을 얇게 썰어 추가하면 상큼한 향과 따뜻함이 더해집니다. (유튜브)

팁: 생강은 너무 많이 넣으면 매운맛이 강해질 수 있어 10~20g 정도가 적당합니다.

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4) 단맛 조절(설탕 vs 꿀)

✓ 설탕 베이스

• 전통 방식으로 단맛 강도 선택 가능
• 설탕 비율이 높을수록 진하고 설탕감 높은 청 됩니다

✓ 꿀/조청 혼합

• 마신 직전에 꿀 추가하면 향과 영양이 유지됩니다
• 꿀만 사용할 경우 설탕보다 향이 부드럽게 남습니다

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5) 대추청 보관법

• 냉장 보관(밀폐)이 기본
• 보통 2~3주 이상은 안전하게 보관이 가능합니다
  (단, 설탕 농도가 높으면 보존성이 더 좋아질 수 있어요) (위키백과)

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6) 대추청 활용법(맛있게 마시기)

☕ 따뜻한 대추차

• 뜨거운 물 1컵(200~250ml) + 대추청 1~2 큰술
• 기호에 따라 레몬 한 방울/꿀 추가도 가능

🍶 아이스 대추차

• 완성된 대추청을 찬물/얼음과 섞어서 시원하게

🍯 요리에 활용

• 빵 토핑, 요거트, 스무디 등에 소량으로 활용

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7) 대추청 실패하지 않는 팁

• 물이 너무 많으면 농도가 묽어져 보존력이 떨어져요
• 설탕 완전 녹이기가 포인트
• 중간 거품 제거로 깔끔한 맛 유지

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8) 자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 냉장고에 넣으면 얼마나 보관되나요?
→ 설탕 농도가 높고 밀봉한다면 약 2~3주 이상도 가능하며, 청량감/맛이 유지됩니다. (위키백과)

Q2. 생과일 대추로도 만들 수 있나요?
→ 가능합니다. 생과 대추는 말린 것보다 물이 많아 농도/시간 조절이 필요합니다.

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